【こんニャの】

猫アレルギーのお客様や、糞の被害もあるので、従業員にはエサ与えないようにキツク言い聞かせてありますが、

ここを起点に近辺にエサ場があるようで、寝床となっております。

・・・弱った！

まぁ確かに今年の北陸の雪は凄かったです

【こんなの、ちなみに埋まってるのはトラックです】

さすがに凍死だけは可哀そうだったので、中庭の空き段ボールや壁を風よけにするのは一冬見逃して来ましたが、

なぁ～んか、最近、調子にのってきたのか、野良のクセに人を怖がらなくなってきました

【数もいつのまにか３匹になってるし・・・】

まぁしかしあったかくもなったし、先ほども書きましたが、猫が苦手なお客様もおられるので、

ここは心を鬼にして、そろそろ追い出そうかと思っております。

しかし、それ話した時の女子従業者や猫好きのお客様の視線の冷たいこと冷たいこと・・・

負けないわ

先だって地元白山市でサ「マーフェスティバルＨＡＫＵＳＡＮ」と銘打ってイベントが開催されました。

地元の名店が集まって「激辛料理」を競うＫＡＲＡ旨グルメＮｏ.１決定戦や婚活イベントなど盛りだくさんの内容で、夜までたくさんの人手で賑わっておりました。

さてその中で「サマフェスキッズランド」と称して子供達にお仕事体験をしてもらうコーナーがあり、私も「お花屋さん」として参加してきました。

「洋服屋さん」や「ケーキ屋さん」などの定番の他に「ネイリスト」「設計士」「建具屋さん」「左官屋さん」体験や、

「消防士」「警察官」「自衛隊」や地元テレビ局の協力により「アナウンサー体験」などなど、さまざまな職業体験を子供達にしてもらいました。

「農家さん」として地元の「六星生産組合」さんの「まごころ弁当」作り体験もありました。

ウチは２名の女性スタッフと私で、お店で売れるアレンジ作成をおこないました。

始めて切り花に触る子どももいて、まさに花育！教える方も初心に戻って久々純粋な楽しさを経験しました。

各店５回の職業体験が終わり、無事事業が終了して後片付けしてたら、「ケーキ屋さん」のパテシェの友人が寄って来て、

「むらまつく～ん！」「お店の女の子一生懸命働いてたけど、きみウロウロしてただけだよねぇ～？」としっかり毒を吐かれました。

・・・まぁ、確かに

やや遅きの感もありますが、当店もとうとうオリジナルのホームページ作成に入りました。

業者さんは同じ千代尼通り商店街の仲間でホームページ作成会社の大光商事：キュアジャパンです。

あいにくの曇り空の中でしたが、手際よく各支店を回って写真を撮ってもらいました。

少し残念だったのは、お盆の後でもあり（石川県は金沢と美川以外はだいたい旧盆となります）店舗を飾るお花が少な目だったことでしょうか？

なんせお花屋さんの主役は、綺麗な店舗やお洒落な看板ではなく、やはりお花そのものなんで・・・

う～ん少し残念

でも出来上がりは楽しみです。完成したら毎年少しずついじっていって、自店なりの個性を出していきたいと思います。

卒業して１１年目となりますが、実に懐かしい顔ぶれと会って来ました。

併せて、一生懸命段取りしていた現役メンバーの初々しいこと・・・

自分にもあんな初々しい時があったのかしらん。

歳をとったなぁ、と実感しました。

記念品のひとつに、古都らしい地域性の出たオリジナル和菓子をもらいました。

ちなみに今日の実行委員長もお花関係の方です。

お手伝いされたメンバーの方々おつかれさまでした。

ところで話は朝まで飛びますが、町内会の当番で、地元の交通安全協会の作業に参加してきました。

ここではまだ相変わらず最年少でした。

まだまだ若いな！と実感してきました。

ちょうど中どこの年齢になって、毎日若いと感じたり歳だと感じたり・・・

しかし夕方あくびを連発してたんで無理が効かない歳になってきたんでしょう。

それにしても全国のお花屋さん

いくつになっても実に若々しくて年齢不詳の方が多いです。

やはり毎日お花に係ることは、いろんな意味で心と身体に抜群にいいのでしょう。

花屋で良かった。

このたび白山市に新店「花のむらまつ　ラスパ白山店」をオープンすることとなりました。

この時節、大型スーパーに支店を出すのは、いろいろな意味で大変でもあります。

しかし良き店長と従業員に恵まれ、なんとか順調なスタートにこぎつけました。

鮮度の良い日持ちのするお花を多数取り揃えております。

どうぞ本店ともどもご愛顧のほど、よろしくお願いたします。

この前の、北陸にしてはめずらしく久々に良く晴れた日曜日

私のお店もある白山市は中町商店の中にある　味の名店：割烹「和みくら野」さんで

商店街イベント：食とアートのフェスティバル　いろいろある講座の中から　「奥様必須料理屋の本格〆サバ造り教えます」が開催されました。

私は商店街ホームページ掲載の取材担当で参加しました。

「くら野さんは、素材と鮮度にこだわるリピータも非常に多いお店です」

この「しめサバ」ですが、参加者も集まり、普段家庭で作ったりもするのでしょうか？と質問してみたところ、何名かだけで、やはり皆さん興味はあるけど、「なかなか家庭でしめサバまではね」といった感じでした。

それだけに皆さん最初から興味津々でした。

まずは素材の選び方から

「うちでは、まサバを使います。ごまサバは美味しいですが、柔らかくて、あまりしめサバには向いてない」とのこと

「まず新しい魚を使うこと、今からの時期は特に脂がのってるから鮮度が大事です」

そして

「表面に光沢があって固めの物を選ぶといい」

新しい魚は切った後の身が透き通るそうです。

次に三枚におろしていきます。

「家庭でできなければ、先ほどのやり方でお魚を選んでいただいて、お店屋さんで三枚におろしてもらえばいい」とのこと

まずは鱗を取ります。　　頭を取って……

魚は内臓から傷むので、内臓を取れば、塩をしなくても冷蔵庫に入れればまぁまぁ持ちます。とのこと

内臓をとったら、洗って、また水分を軽く拭き取ります。

包丁は、腹から入れて、背→背→腹の順に、三枚におろしていきます。

「綺麗に三昧におろされました」

これだけで、じゅうぶん美味しそうです。

次にいよいよ「塩づけ」に入ります。

塩は普通のお塩でじゅうぶんとのこと

まず切り身を入れる器に薄く塩を敷いて、身を下にして置きます（皮を上にする）

その上から塩で埋めます。隠れるぐらいしてもかまわないそうです。

塩づけにしておく時間は、シーズン問わずにだいたい２時間程度とのこと

今の時期なら寒いので、普通の状態で、だいたい２時間～２時間半。　ただし暖房は使わないこと

夏場なら冷蔵庫で、やはり２時間程度

・・・・・・まつこと２時間・・・・・・（もちろん本日は、この講座用に事前に準備してもらってありました）

２時間経ったら、軽く塩を洗います。

準備しておいた酢に浸けます。

お酢は、普通の家庭にあるような、みつかん酢でじゅうぶんとのこと

「入れ物が無ければタッパでＯＫ」

その状態で２０分漬け込みます。

今の時期ならお酢に浸けて常温（なるたけ涼しい所で）　　夏場なら冷蔵庫で

「ひょ～っ！　美味そう～っ！！」

そして骨取りに入ります。　　骨は、塩２時間　お酢２０分の後にとります。

「包丁を使った後、トゲ抜きも使って骨を抜いていきます」

骨はななめに入ってるので、トゲ抜きも使って丁寧に抜いていきます。

ちなみに鮮度のいい新しい魚ほど、骨を取るのは難しいそうで、古い魚ほど簡単に取れるそうな

次に皮むき　　これは手でやります

「ここまでくると少し力を入れた程度で、皮もピーッとむけます」

じゃーん皆さんお待ちかねの試食タイムです

ちゃんと普段のお客さんと同じで、「生姜がいいですか？ワサビがいいですか？」と、一人ひとり丁寧に聞きます。

試食の結果は言わずもがな

皆さん美味しいと大絶賛！

今回参加のお客さんの中には　「くら野」さんが初めての方もいらっしゃいましたが、「今度、家族と来てみたい」「私も！」

と、これぞこの商店街企画の主旨のひとつ「まず物を売るより商店街・お店のファンを作ろう」に合致します。

「そしてなんと！帰りにはしめサバのお土産まで！」　

またくら野の大将は、作業をしながら、「和みくら野」の味を守るための、普段の準備や、仕入、仕込みの仕方などもずっとお話されてて、取材してた僕も、やはりあの味を保ち続けるのは、徹底的にお客さんに対してまじめで、仕事に対し真摯な姿勢にあるんだなと、あらためて納得しました。

県外のお客さんも出張のおりに初めて入った方は、ちゃんとリピータとなって次回も来られる方が多いです。

そして・・・・・じゃーん！

何を隠そうこの僕も、夜お家に帰って「しめサバを作る！！」と奥さんに宣言したのでした。

なんせページの都合で商店街のホームページに書けなかったノウハウなんかも自分用にメモしたもんね。

・・・・・「くら野行って食べるからアンタのはいらない」と速攻言われました。

・・・・・しくしく

この酒マルシェは、地元石川県の造り酒屋さんが、集合して「お酒の良さを知ってもらおう」と、昨年より開催されはじめました。

３１もの造り酒屋さんの何種類もの地酒がずらっと並びました。

会場は金沢城手前のしいのき迎賓館

特設会場は、１回目の昨年を上回るとんでもない数の人手でした。

能登でも開催されますが、我々の行ったのは金沢会場

お酒の他に、ステーキやお寿司、パエリアなど、さまざまな地元金沢の人気店ブースもずらっと並びます。

なかなか足を延ばせない高級店や、敷居の高いお店など、ここぞとばかり行列がついていました。

いや～　でも知り合いがいるいる。

中には、昼間から千鳥足で、全ての酒店の地酒味見に回ってるつわものもいました。

真っすぐ帰れたのかしらん？

この酒マルシェは、リピータの多いイベントとしても有名です。

リピータの多いのは満足感が高いのでしょう。

今年は１０月２５日（土）金沢で、１１月１日（土）能登は七尾市で、開催されました。

ちなみ私はビール派で、お酒はちょっと苦手です。

でも美味しいツマミと、シチュエーションで、普段日本酒飲まない皆さんもガンガンと楽しんでいました。

また女性のお客さんが多いのも特色です。

僕は、友人の造り酒屋さんにチケット進められて買ってますが、来年もまた行こうと思いました。

通称　花の村松です。

今、支店を出す計画があるのですが、われわれの業界がいつも直面するのが、求人の難しさです。

ここ数年は経験者を募集するよりも、時間がかかっても新卒で募集して、育てる方針でしたが、

先だっていつも募集を出す高校の一つの就活担当の先生に話を伺ったら、７月１日すぐの状態で１２０社から募集問い合わせが来てるそうな！！

・・・・・・

ふぇ～！

といった感想です。

ほんの２年前には　「今年は採用の予定はありませんかねぇ～？」　と、向こうからお電話がかかってきました。

やっぱり景気は上向いてるんですかねぇ～？

まったく実感ありませんが・・・・・・

同じ商店街の床屋さんは、１名の女子を採用するために、７月１日よりせっせ、せっせと、高校まわりをしています。

先日は、能登の高校４つを周ったそうです。

車で２時間半ぐらい先まで高校訪問してました。

それでも　「一人も来なかったらどうしよう？」と不安をもらしてました。

うちもそうですが、商店街にあるようなお店は、人の募集、今の時期やっぱり大変です。

とくにいい人材は企業が手放さないんで、こっちにはなかなか回って来ません。

新卒に目をつけ育てよう作戦も、思うことは皆一緒のようで、まさかこんな短期間で殺到するとは思ってもみませんでした。

・・・・・・

まぁ、あとはせめて、この状況に見合うだけの実際の景気の回復を祈るばかりであります。

２月も末の生まれである彼は、まだ１８歳になったばかりです。

ピカピカの新入生です。

まさに男子という言葉がピッタリの初々しさ。

お店の女子も可愛い可愛いと、きゃあきゃあ　やかましいです。

自分にもあんな時期があったのでしょうか？

もう忘れた。

入社して２ヶ月、なんとか一生懸命頑張ってます。

さっそく軽トラックのミラーも当てて壊しましたが、まぁご愛嬌と許しました。

彼が定年退職する頃には、私も９０歳！　　いろいろな責任も考えます。

しかしお父さんが４１歳なのには、のけぞりました。

お母さんが３９歳。

う～ん。まるで息子だな。　まだまだくたばれません。

頑張らなきゃ。　

そして今さらながらですが、　まだまだ純粋な目をして初々しい彼に、恥ずかしくない姿と言動を心がけてる今日この頃です。　

明日はいよいよ２月１４日　バレンタインデーです。

男性から女性にお花を贈る日　「フラワーバレンタイン」　

全国的にもいろいろとキャンペーン展開されていますが、こちら石川県でも地元テレビ局やラジオなど

露出を増やして盛り上げているようです。

我が店でもバレンタインコーナーを作ったりして頑張っております。

ちなみに奥さんからは　「明日だけど、わたしの場合は花屋なんでお花で済まさないでね」　と言われました。

「だってホワイトデーあるでしょ？」　と聞くと

「それはそれで明日チョコレートあげるから、３倍返しね」

と言われました。

世の男性諸君よ　　がんばりましょう。